鶏肉加工業とは
合同会社あけぼの商事では、食肉加工の中でも鶏肉に特化した加工・調理を行っており、別工場にて解体された鶏肉を、さらに細かくカットする2次加工を担っています。主製品は「手羽先」「チューリップ」「スティック」「せせり」「ささみベール」「ヤゲン軟骨」です。また、当社ではお客様により安心で安全な商品を食卓にお届けしたいという想いから、「衛生管理」と「品質保証」の徹底に取り組んでいます。原料の搬入から製品出荷まで徹底した温度管理を行い、品質の劣化を最小限に抑えることでより鮮度の高い製品をご提供しています。
衛生管理の基本3原則
持ち込まない
入室者の作業服や作業靴などには細菌や害虫などの異物が付着していることが多いため、エアシャワーの導入や、鏡の前で目視確認をしながら粘着ローラーを使用して異物を取り払っています。
発生させない
当社では取り扱う鶏肉に適した温度・湿度を保つことで細菌や微生物の発生を防いでいます。
排除する
使用機器と作業ルームは隅々まで洗浄消毒することで、異物や雑菌を取り除いています。
製造フロー
小さな骨・毛・その他異物も見逃さないよう、各作業台には1500ルクス以上の明るいLED照明を設置し、複数の作業スタッフが徹底的に目視・触手検品を行い、品質の向上を図っています。当社で2次加工を担っている鶏肉は、宮崎県の銘柄鶏「霧島鶏」がメインです。私たちは常に、当社にお仕事をお任せ頂いている企業様、原料となる鶏を育成して下さっている畜産農家さんに感謝の気持ちを持ち、商品の安全性を信頼してご購入して下さるお客様に安心して召し上がって頂けるよう、鮮度を損なわないよう一点一点丁寧に検品作業を行っています。
カット
取引企業様から指定された規定サイズにカットします。
次へ
2次検品
カット後の製品を再度、目視・触手にて2次検品を行います。
次へ
パッキング
規格重量に合わせて一つ一つ丁寧にパッキングします。
次へ
急速冷凍
-45℃で急速凍結することで、鮮度を保ちます。
次へ
出荷
それぞれの出荷先へ出荷します
都城から、安心・安全・高品質な鶏肉を届ける
私たちは都城を拠点に、鶏肉の加工を通じて毎日の食卓を支えています。食に関わる仕事だからこそ、衛生管理を大切にし、一つひとつの工程に責任を持って丁寧に作業することを徹底しています。手羽先やチューリップ、せせり、ささみなど、さまざまな部位を用途に合わせて加工し、確かな品質の鶏肉をお届けします。地域に根ざした鶏肉加工のプロとして、これからも安心・安全を第一に、お客様に信頼していただける製品づくりを続けてまいります。
消費者の皆様の笑顔を想像して
私たちが大切にしているのは、鶏肉を加工するその先にある、消費者の皆様の笑顔を思い描くことです。毎日の食卓を囲む時間や、大切な人と味わう料理につながっているからこそ、一つひとつの作業に心を込め、丁寧な加工を心がけています。衛生管理と品質を大切にしながら、安心して選んでいただける鶏肉を届けることが私たちの使命です。これからも食を支える責任を胸に、笑顔につながる製品づくりを積み重ねてまいります。
